La tarta de limón con merengue es un postre que ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, lo que la convierte en una de las opciones favoritas para quienes buscan algo refrescante y sabroso. Este delicioso postre tiene una base crujiente que, al hornearse, se convierte en una capa firme y dorada que sostiene un cremoso y suave relleno de limón. La crema de limón es el alma de la tarta, con su mezcla delicada y tangy que no solo es refrescante, sino también ligera en textura. El toque de maicena hace que el relleno tenga la consistencia justa, ni demasiado espeso ni demasiado fluido.
La magia de la tarta se completa con el merengue: un delicado capullo de azúcar y claras de huevo batidas que se coloca sobre el relleno de limón. El merengue, al ser horneado, se torna dorado en los bordes, creando un contraste visual atractivo y un crujido muy agradable al paladar. Su textura es aireada y ligera, lo que hace que al probarla, se deshaga en la boca con una sensación de suavidad.
Este postre no solo es un placer para el gusto, sino también para la vista. La combinación de los colores dorados del merengue y el amarillo vibrante de la crema de limón hace que esta tarta sea el centro de atención en cualquier mesa. Es perfecta para ocasiones especiales, como celebraciones familiares, cenas de fiesta o incluso como un toque especial para una tarde de té. La frescura del limón y la ligereza del merengue lo convierten en un postre ideal para cualquier época del año, especialmente en días cálidos donde su sabor refrescante puede ser un alivio.
Al prepararla, la tarta de limón con merengue también nos permite disfrutar de la satisfacción de hornear algo verdaderamente especial desde cero. La receta es fácil de seguir y, aunque puede parecer un postre complejo, el proceso es bastante accesible para cualquier persona, incluso aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. Desde la elaboración de la masa quebrada, pasando por la creación de la crema de limón, hasta la perfección del merengue, cada paso es una oportunidad para disfrutar de la cocina casera.
Este postre no solo será un éxito en la mesa, sino que también dejará un recuerdo memorable en quienes lo prueben, haciendo que todos pidan una segunda porción. ¡Sin duda, la tarta de limón con merengue será el broche de oro perfecto para cualquier ocasión!
Tarta de Limón con Merengue
Plato: PostreDificultad: Fácil8-10
raciones45
minutos15
minutos300-350
kcalEstas estimaciones son aproximadas y pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos utilizados y el tamaño de las porciones.
Ingredientes
- Base (masa quebrada):
200 g de harina de trigo
100 g de mantequilla fría
50 g de azúcar
1 huevo
Una pizca de sal
- Relleno de limón:
4 limones (su jugo y ralladura)
200 g de azúcar
4 huevos
150 g de mantequilla
1 cucharada de maicena
- Merengue:
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones
- Preparación de la base (masa quebrada):
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- ñade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y mezcla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea.
- Envuelve la masa en plástico film y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Horneado de la base:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño de tu molde (aproximadamente 25 cm de diámetro).
- Coloca la masa en un molde para tarta y pincha el fondo con un tenedor.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. Luego, retira del horno y deja enfriar.
- Preparación del relleno de limón:
- En una cacerola, mezcla el jugo de limón, la ralladura, el azúcar, los huevos y la maicena.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y se convierta en una crema suave.
- ñade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Vierte el relleno de limón sobre la base de tarta enfriada y deja reposar.
- Preparación del merengue:
- En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a formar picos suaves.
- ñade el azúcar poco a poco, batiendo constantemente, hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Montaje de la tarta:
- Coloca el merengue sobre el relleno de limón, extendiéndolo uniformemente por toda la superficie.
- Usa una espátula para darle forma al merengue, creando picos decorativos.
- Horneado final:
- Hornea la tarta a 180°C durante 10-12 minutos o hasta que el merengue se dore ligeramente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
- Servir:
- Sirve la tarta fría o a temperatura ambiente.
- Decora con rodajas de limón fresco si lo deseas. ¡Disfruta!
Notas
- Reposo de la base:
Es importante dejar enfriar bien la base antes de añadir el relleno de limón. Esto evitará que el calor de la base derita el relleno y se mezclen. También permitirá que la base mantenga su textura crujiente.
Variante sin maicena:
Si prefieres una textura de relleno más ligera y menos espesa, puedes omitir la maicena. Sin embargo, la maicena ayuda a que el relleno se asiente de manera más firme, especialmente si quieres que no se derrame al cortar la tarta.
Ajuste de sabor en el relleno:
Si prefieres un sabor más dulce en el relleno de limón, puedes añadir más azúcar. Si te gusta un toque más ácido, puedes aumentar la cantidad de jugo de limón. Asegúrate de ajustar el azúcar según tu gusto personal.
Ajuste del merengue:
Para un merengue más suave, usa menos azúcar. Si prefieres un merengue más firme y crujiente, añade un poco más de azúcar al batir las claras. Además, la esencia de vainilla es opcional, pero puede añadir un toque extra de sabor al merengue.
Acompañamientos sugeridos:
La tarta de limón con merengue puede servirse con una bola de helado de vainilla o una crema chantilly para darle un toque aún más delicioso. También es perfecta acompañada de una bebida refrescante, como un té helado o un cóctel cítrico.
Horneado del merengue:
Si prefieres un merengue más dorado y crujiente, puedes aumentar ligeramente la temperatura del horno durante los últimos minutos de cocción. Sin embargo, es importante vigilar el merengue para evitar que se queme.
